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Structure de l'ouvrage

Il se compose de 7 parties :

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

Consultable partout et à tout moment : disponible en ligne et en téléchargement, multisupport (tablette, ordinateur)
Pour un usage individuel à la maison et/ou en classe (domicile et établissement)

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